Батон батону рознь

Потребительская организация проверила в лаборатории 10 видов пшеничного хлеба, купленного в разных магазинах, и выяснила, что у четырех из них показатели пищевой ценности (белков, жиров, углеводов) отличаются от заявленных.

Санкт-Петербургская общественная организация потребителей «Общественный контроль», как всегда, отправила батоны на проверку в лабораторию «Петербург-экспертиза». Там должны были проверить, соответствует ли количество белков, жиров и углеводов указанному на этикетке.

Как сообщили «Нашей версии на Неве» в «Общественном контроле», содержание белка в батоне «Нарезном» производства ЗАО «Ржевка-Хлеб» оказало ниже, чем положено (7,4 г вместо 8,6 г), что может говорить о низком качестве муки. По количеству углеводов этот продукт тоже отстал: 49,5 г вместо заявленных 55,7. Также ниже указанного на этикетке содержание углеводов в хлебе «Французский», который произведен торговым домом «Перекресток».

Интересно, что в зерновом хлебе торговой марки «Петрохлеб» (производитель - комбинат «ВОЛХОВХЛЕБ») углеводов. Наоборот, оказалось больше, чем написано: не 43 г, а более 50. По мнению Григория Терновского, замдиректора НИИ хлебопекарной промышленности, причин этого может быть две: либо ошибка при расчетах пищевой ценности продукта, либо слишком большое количество улучшителей.

Есть еще один показатель качества хлеба – это кислотность. Если она низкая, значит, тесто не прошло полный цикл созревания, а было выработано с использованием улучшителей. Нарезной батон от ЗАО «Ржевка-хлеб» и здесь отличился не в лучшую сторону. Низкая кислотность и у батона «Нарезной молочный» от ООО «Вонум групп».

Эксперты «Петербургской экспертизы» посоветовали покупать хлеб, выпеченный крупными производителями. Во всяком случае, «Подмосковный» батон от «Каравая», «Нарезной «Хлебный дом»» от «Фацера», «Нарезной» от «Арнаута», «Нарезной «Каждый день»» от «Дарницы, а также «Нарезной» от Гатчинского хлебокомбината и «Хлеб белый» от «Аскании» (Тосно) прошли лабораторные испытания.